Ca Botta Dioniso Recioto della Valpolicella Docg Bt. Cl.37,5

Grande vino rosso dolce il più antico della storia della valpolicella dell’alta collina, prodotto con uve appassite, e parzialmente fermentate a fine gennaio, in un serbatoio brevettato Fermentino Ca'Botta® per una maggiore ricchezza di gusto, struttura e aroma con residuo di zucchero di circa 130g/L.

Da uve Corvina, Corvinone e Rondinella, raccolte manualemente in cassette da 5 kg, per poi essere messe ad appasire in modo naturale, come da tradizione, in appositi ambienti chiamati "fruttai" ben ariegiati ed asciutti. 

Segue poi la vinificazione in cantina propria a ben 500 mt slm (sul livello del mare) ed infine viene fatto maturare per un periodo minimo di 3 anni (periodo non specificato) in botti barrique francese. 

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Rosso rubino dai riflessi violacei, viscoso.
• Profumi: Al naso intense e complesse note fruttate di fragola, ciliegia, frutti rossi appassiti come more e prugne, note di cacao, speziate di liquirizia e sentori terziari.
• Sapori: In bocca è dolce, tannini morbidi, acidità moderatamente fresca ed equilibrata, buon ritorno delle note di frutta appassita, persistente ed armonico.
• Abbinamenti: formaggi stagionati, frutta secca come noci e dolci preferibilmente secchi, perfetto come vino da meditazione.
• Temperatura di servizio (°C): 12-14°C
• Shelf life (vita del prodotto): anche oltre 20 anni
• Perché ci piace: Un vino per concludere al meglio una buona cena, partendendo dalla bottiglia elegante alla dolcezza ed eleganza di questo tipico vino da fine pasto della tradizione veneta.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.