De Stefani Kreda Refosco dal Peduncolo Rosso Riserva Venezia Doc Gran Cru Vino Rosso Maturato in Legno Bt. Cl.75

Vinitaly 2025, il team di Gustopiù scopre i prodotti di: De Stefani

È ottenuto dal vigneto "Kreda" nel podere "Le Ronche", ubicato a Fossalta di Piave.. La parola "kreda" è un termine dialettale veneto che significa argilla, elemento principale dei terreni dove crescono queste viti, che trasmettono al vino una grande struttura e una decisa personalità.. L'argilla cede lentamente e in modo costante gli elementi nutritivi e l'acqua alle viti, donando loro un naturale

Le Ronche" è il nome della località in cui sono localizzati questi vigneti di Refosco. Si trova a 10 km dal mare Adriatico e 50 km dalle montagne Dolomiti. Il terreno a di origine alluvionale, detto “caranto”, composto dasedimenti di roccia dolomitica e ricco di argilla bianca, da cui prende anche il nome. Clima mite e ventilato, con ampie escursioni termiche tra il giorno e la notte, ideale per preservare i profumi e gli aromi. Piccola produzione per questo Gran Cru Riserva, bottiglie numerate da vigneti singoli.

8.400 viti/ha allevate a guyot. Al fine di permettere un'ottimale maturazione dell'uva, oltre alle normali pratiche colturali vengono eseguite delle attente cimature dei germogli e delle oculate defogliazioni. Inoltre, la produzione per pianta viene mantenuta molto bassa per innalzare così le caratteristiche qualitative e la concentrazione delle bacche.

La vendemmia avviene a metà-fine di settembre, permettendo di raggiungere un elevato patrimonio colorante ed aromatico delle bacche e dei tannini rilevanti.

Vinificazione: La fermentazione e la macerazione avvengono in vasche di cemento e poi il vino viene affinato per 12/18 mesi in barrique nuove di rovere francese da 225 litri. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia di 12 mesi.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Rosso carminio limpido, consistente.
• Profumi: Al naso note floreali di violetta e di frutta matura, prugne sotto spirito con aromi speziati e legnosi complessi.
• Sapori: In bocca torna la frutta sotto spirito e le spezie come il pepe nero e i chiodi di garofano, tannico e morbido, saporito e note empireumatiche molto persistenti.
• Abbinamenti: Ottimo con risotti o paste alle verdure, secondi piatti a base di pesce a carni bianche o con un tagliere di formaggi freschi.
• Temperatura di servizio (°C): 16-18°C
• Shelf life (vita del prodotto): anche oltre 20 anni
• Perché ci piace: Bottiglia di grande eleganza come tutte le referenze di questa azienda che nella sobrietà trova il punto giusto tra tradizione e modernità. Un bel regalo per gli appasionati dei grandi rossi del nord Italia.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.