De Stefani Soler Igt Veneto Vino Rosso Maturato in Legno Bt. Cl.75

Vinitaly 2025, il team di Gustopiù scopre i prodotti di: De Stefani

"Solèr" è una parola del dialetto veneto che significa solaio, granaio. Storicamente veniva usato dai viticoltori per mettere ad appassire le uve migliori. Riprendendo questa antica tradizione, una parte delle uve che compongono questo vino viene appassita, ottenendo grande morbidezza e complessità.

Vinaggio internazionale (raccolta, vinificazione, affinamento, maturazione separati per i vari vitigni, assemblati in seguito a differenza dell'uvaggio dove il taglio delle uve vengono assemblate già dalle prime fasi) con il 20% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Carmenere, 20% Refosco e 20% Marzemino.

Le uve Marzemino sono prodotte nel podere Colvendrame a Refrontolo, sulle colline tra Conegliano e Valdobbiadene, a nord di Treviso e Venezia. Le uve Refosco, Carmenere, Merlot e Cabernet Sauvignon sono coltivate nel podere Le Ronche a Fossalta di Piave, a nord-est di Venezia.

Proprio queste terre furono ricercate ed acquistate dal padre dell'enologo Alessandro De Stefani per avere il terroir più simile alle grandi terre di Bordeaux ( più precisamente a Pomerol) dove lavorò per anni. Queste terre si trovano qundi alla stessa latitudine, con un terreno pianeggiante ed argilloso, vicino al mare (l'Adriatico) ed a un grande fiume (il Piave). Tutte queste caratteristiche, determinano un eccellente produzione di vitigni, locali ed internazionali, specialmente per quanto riguarda il Merlot, spina dorsale di questo vino.

Il terreno a Refrontolo è di medio impasto, con buona dotazione argillosa, calcarea e con una buona presenza di tufo che caratterizza e tipicizza il prodotto. A Fossalta di Piave è argilloso di origine alluvionale.
Il clima è mite e ventilato, con ampie escursioni termiche tra il giorno e la notte, ideale per preservare i profumi e gli aromi.

8.400 viti/ha allevate a guyot. Al fine di permettere un'ottimale maturazione dell'uva, oltre alle normali pratiche colturali vengono eseguite delle attente cimature dei germogli e delle oculate defogliazioni. Inoltre, la produzione per pianta viene mantenuta molto bassa per innalzare così le caratteristiche qualitative e la concentrazione delle bacche.

La vendemmia avviene a fine settembre, permettendo di raggiungere un elevato patrimonio colorante ed
aromatico delle bacche e dei tannini morbidi.

Vinificazione: il Marzemino e il Refosco vengono appassiti con il metodo tradizionale, mentre la parte rimanente viene vinificata in maniera classica a temperatura controllata in vasche di cemento. Le uve vengono diraspate, pigiate e messe a fermentare in speciali
vinificatori, a temperatura controllata. L’affinamento in legno si protrarrà per 12 mesi, a cui seguirà un ulteriore affinamento in bottiglia di 12 mesi.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Rosso carminio limpido, consistente.
• Profumi: Al naso intense note floreali di violetta appassita, fruttate di frutta rossa matura, speziato ed aromatico, con toni di liquirizia, cannela, chiodi di garofano e noce moscata.
• Sapori:In bocca torna la frutta matura e le spezie, tannino possente, equilibrato ed armonico, di lunga persistenza.
• Abbinamenti: ottimo con paste ripiene, grigliate di carne e salumi.
• Temperatura di servizio (°C): 16-18°C
• Shelf life (vita del prodotto): anche oltre 18 anni
• Perché ci piace: un vinaggio di estrema qualità, dove il merlot la fa da padrone. Una piccola opera d'arte per gli appasionati dei vini veneti fuori dagli schemi. 

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.