Sgubin F. Merlot Collio Doc Vino Rosso Invecchiato Non Filtrato Bt.Cl.75

La storia dei vitigni prodotti in questa area comprendenre la fascia collinare della provincia di Gorizia delimitata dal fiume Isonzo a est, lo Judrio a ovest e a nord il confine con la Slovenia, per un totale di 1500 di ettari coltivabili. I prodotti di queste terre prevalentemente collinari, vantano un caratteristico rilievo organolettico grazie ad un’esposizione favorevole al sole e un’influenza benefica del mare Adriatico che concorre a mitigare la temperatura smorzandone gli estremi. Le bottiglie del Collio Doc sono già dalla forma molto riconoscibili e specificatamente dalla scritta 'Collio' in rilievo su ogn bottiglia di questa Doc unica al mondo. 

 

Altitudine: 100 mt slm
Anno dell'impianto: 2005
Esposizione: Sud-ovest
Forma di allevamento: Guyot
Terreno: Pianura alluvionale con depositi di marna in superficie

Vendemmia: Le uve vengono raccolte sulla base dell’analisi sensoriale degli acini nel periodo pre-vendemmiale: si ricerca maturazione delle bucce e dei tannini

Vinificazione: questo vino fermenta a temperatura controllata di 26°C. Permane sulle sue bucce per un periodo di 12 giorni durante il quale viene favorita l’estrazione di colore e struttura mediante semplici follature manuali.

Affinamento: 50% in tank di acciaio e 50% in piccoli fusti di rovere di 500 l di capacità dove svolge la fermentazione malolattica per un periodo di 14-16 mesi, al termine del quale viene imbottigliato senza filtrazione per preservare al massimo l’integrità. Si affina in bottiglia per almeno 4 mesi

ANALISI SENSORIALE

 

• Colore: Rosso carminio intenso, consistente.
• Profumi: Al naso molto intense e complesse note di frutta rossa matura, ciliegie e spezie dolci, lievi note di cuoiio e ribes.
• Sapori: In bocca entra morbido, note di frutta rossa, mirtilli e leggermente speziati in persistenza, moderatamente tannico e caldo.
• Abbinamenti: Antipasti a base di salumi, formaggi di media stagionatura ed erborinati, primi piatti con sughi di carne, arrosti, bolliti, grigliate e selvaggina non troppo spinta. 
• Temperatura di servizio (°C): 18-20°C
• Shelf life (vita del prodotto): Anche oltre 15 anni
• Perché ci piace: Uno dei vitigni più noti al mondo, lavorato in modo particolare ed imbottigliato in una veste elegante, caratteristica del collio, sempre d'impatto. 

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.