Sott a Capanna Lu Fermentate Montepulciano d'Abruzzo Doc Vino Rosso Biologico Biodinamico Senza Solfiti Aggiunti Bt. Cl.75

Gustopiù incontra al Vinitaly 2025 i rappresentanti di Sott'a la Capanna 

“LU FERMENTATE”
Tecnica di vinificazione in rosso, caratterizzata dalla lunga macerazione del mosto con le bucce, conosciuta come “Lu Fermentate”, che conferisce al vino una struttura robusta, un gusto corposo e tannico, e una alta capacità di invecchiamento.

IL PROCESSO: Gli acini di uva vengono diraspati e sottoposti a pigiatura e lasciati fermentare spontaneamente all’interno di grandi tini di legno o acciaio, senza alcuna aggiunta di lieviti e solfiti. Durante la fermentazione si forma il cappello, (acini raccolti in superficie del mosto), che viene rimescolato nel liquido fermentante attraverso follature in modo da evitare l’acetificazione delle bucce e favorire l’arieggiamento del mosto. La macerazione delle bucce dura diversi giorni, spesso fino all’esaurimento completo degli zuccheri, al termine del quale si procede con la svinatura che separa il mosto fermentato dal residuo solido.

ANALISI SENSORIALE:

• Colore: Rosso rubino limpido,  consistente.
• Profumi: Al naso sentori di frutta rossa e confettura di amarena, con lievi note di cacao e tostature.
• Sapori: In bocca è caldo, abbastanza tannico, morbido, intenso e con finale ammandorlato.
• Abbinamenti: Taglieri di salumi, carni alla brace e al forno, primi piatti con salse molto strutturate
• Temperatura di servizio (°C): 16-18°C
• Shelf life (vita del prodotto): Anche oltre 4 anni
• Perché ci piace: Un vino che fa far amicizia, fa tavola e fa brindare. Consigliamo di agitare il vino in modo da miscelare eventuali residui della fermentazione.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.