Sott a Capanna Lu Pistate e Messe Igp Terre di Chieti Vino Bianco Biologico Biodinamico Senza Solfiti Aggiunti Bt. Cl.75
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| Peso | 1,35 kg |
|---|---|
| Azienda Produttrice | Orsogna Soc. Olearia Vinicola |
| Provenienza | Abruzzo |
| Certificazioni | IGP/IGT |
| Colore | Bianco |
| Formato | Cl.75 |
| Quantità Venduta | A Pezzo Singolo – Sfuso |
| Uvaggio | Terre di Chieti Igt |
| Vitigno | Blend |
| Maturazione/Affinamento | Giovane |
| Gradazione Alcolica | 12,5% |
| Metodo | Biodinamico, Biologico, Senza Solfiti Aggiunti |
Gustopiù incontra al Vinitaly 2025 i rappresentanti di Sott'a la Capanna
“LU PISTATE”
Il processo inizia con la raccolta manuale delle uve, effettuata con cura e attenzione per preservare l’integrità degli acini. Le uve vengono quindi pigiate dando vita a “Lu Pistate” (mosto fiore) che viene separato dal mosto di seconda pressatura.
“LU MESSE”
Il mosto viene trasferito nelle botti di legno o cemento, dove avviene la fermentazione alcolica in modo spontaneo, senza l’aggiunta di solfiti e lieviti selezionati. Il vino viene imbottigliato, nella primavera successiva, senza filtrazione e solfiti preservando così l’integrità e la complessità del prodotto finale.
LA TECNICA: Tecnica di vinificazione praticata per secoli in Italia composta da due fasi, “Lu Pistate”, ovvero la pigiatura manuale effettuata a piedi nudi nella “Trocche” che libera il mosto dalle bucce dando vita al “Mosto Fiore” e la fase successiva di “Lu Messe” dove il mosto viene trasferito nelle botti di legno o cemento dove avviene la fermentazione alcolica in modo spontaneo, senza l’aggiunta di solfiti e lieviti selezionati. Questa tradizionale tecnica di vinificazione in bianco ci regala un vino unico, espressione autentica della storia e della cultura enologica italiana.
VITIGNI: Blend di Trebbiano e Cococciola;
Può contenere eventuali residui naturali sul fondo.
ANALISI SENSORIALE:
- Colore: Giallo paglierino intenso, consistente.
- Profumi: Al naso intenso, con sentori di fiori bianchi e frutta come mela golden e toni vanigliati.
- Sapori: In bocca è intenso e caldo, torna la frutta gialla. acidità fresca, sapido e di medio corpo.
- Abbinamenti: Cucina di mare, baccalà, primi piatti con salse chiare, carni bianche
- Temperatura di servizio (°C): 8-10°C
- Shelf life (vita del prodotto): Anche oltre 4 anni
- Perché ci piace: Tradizione e rispetto sia per l'ambiente che per la salute. Un bel prodotto. Consigliamo di agitare il vino in modo da miscelare eventuali residui della fermentazione.
A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.
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