Vino Bianco Fruscalzo Friulano del Collio Friuli Doc Bt. Cl.75 – NH

Luogo di produzione: Ruttars, Dolegna del Collio, zona collinare.

Età media vigneti: 30-60 anni. Produzione media: 45 hl/ha.

Forma di allevamento: Guyot, Cappuccina e Casarsa.

Momento della vendemmia: metà settembre 2017.

Modalità di raccolta: manuale

Filosofia di coltivazione: In armonia con la natura, in vigna si rinuncia all'uso di diserbanti e concimi chimici. La concimazione avviene con concime naturale di origine animale e con l'hummus che si forma dai residui di erba macinata tra i filari.

Tecnologie di produzione: La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano, seguita da una pressatura soffice e pulitura del mosto per flottazione. Da questo momento inizia la fermentazione in botti di acciaio a temperatura controllata che va dai 13 ai 16 gradi centigradi. Con frequenti batonnage la maturazione del vino procede negli stessi contenitori per circa 8 mesi a contatto con le fecce più fini dette anche nobili che sono composte da un complesso di sali minerali, acidi e lieviti nativi, i quali disgregandosi aumentano la struttura stessa e migliorano notevolmente l'armonia del vino. Dopo la filtrazione tangenziale il vino e pronto per essere imbottigliato seguendo come da tradizione le fasi della luna.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Limpido, giallo paglierino vivace e consistente.
• Profumi: Intenso, complesso e fine. Si percepiscono profumi floreali di acacia, fiori di campo e camomilla, fruttati di mela golden, pera, pesca gialla e mandorla.
• Sapori: In bocca è fresco, equilibrato e armonico, fruttato, morbido per l'acidità contenuta, con delicato retrogusto di mandorle.
• Abbinamenti: Ideale come aperitivo, si abbina molto bene con zuppa di pesce, prosciutto crudo di Cormons o San Daniele, salami, coniglio, tacchino, piatti vegetariani.
• Temperatura di servizio (°C): 10-12°C
• Shelf life (vita del prodotto): 5 anni.
• Perché ci piace: Vino duttile, facile da abbinare. Buono per quasi ogni occasione.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.