Vino Bianco Fiorini Buccinato Bianchello del Metauro Superiore Doc Biologico Bt. Cl.75

Per essere autentici, è importante rispettare ciò che è autoctono. Ecco perché in tutti i suoi vini, ma soprattutto nei bianchi, Fiorini ha una vera e propria vocazione per il Bianchello del Metauro. Una DOC piccola ma con alle spalle una grande storia, intessuta con i suoi filari in questo territorio a nord delle Marche.

Fino alla metà degli anni '70 del Novecento la vinificazione delle uve bianche avveniva in presenza delle bucce che contengono i lieviti indigeni che attivano la fermentazione alcolica degli zuccheri d'uva. Con il Buccinato di Campioli, si riprendono queste tradizioni, per un ritorno alle origini.  

Accanto alle etichette che esprimono questa DOC, Fiorini ha poi aperto una strada di ricerca che recentemente ha portato a nuovi progetti nel mondo dei bianchi pur sempre privilegiando varietà marchigiane.

Vitigni:  100% Bianchello;

Vigneto:  Vigneti di Campioli;

Altimetria media:  350m slm;

Terreno:  Collinare, di medio impasto, esposto a nord-est;

Sistema di allevamento:  sylvoz;

Affinamento:  fermentazione in acciaio 3 mesi con le bucce + 10 mesi in acciaio in assenza di bucce. Affinamento 12 mesi in bottiglia;

ANALISI SENSORIALE

 

• Colore: Giallo intenso con sfumature dorate, consistente;
• Profumi: Al naso note di frutta, pesca, pompelmo, ginestra, salvia, vaniglia, anice stellato, alloro con una nota balsamica finale;
• Sapori: In bocca l'ingresso è morbido, esalta gli aromi con finale sapido. Lieve tannino;
• Abbinamenti:  Panino alla porchetta di tonno, spaghetto alla carbonara, millefoglie al tartufo bianchetto e funghi;

• Temperatura di servizio (°C): 10-12°C
• Shelf life (vita del prodotto): anche oltre 10 anni;
• Perché ci piace: fiorini ci regala un esperienza sensoriale piena grazie alla vinificazione particolare con le bucce per questo vitigno piuttosto raro;

  A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.