Rosa Di Maggio Arrigoni Rosso Colli di Luni Doc Ampelos Vino Bt. Cl.75

E’ l’unico vino rosso della provincia della Spezia che può fregiarsi della DOC. In questa zona sono coltivati con ottimi risultati, oltre al tipico Sangiovese, anche molti altri vitigni autoctoni sconosciuti altrove perché tramandati da lunghissimo tempo, e anche Cabernet, Merlot che hanno attecchito qui molto bene.

Vinificazione
L'uva viene raccolta a maturazione fenolica ottimale, rispettando le differenze varietali fra i vari vitigni componenti il blend: si comincia con Merlot, si prosegue con Sangiovese e Pollera e si termina con il Cabernet Sauvignon. Le vinificazioni avvengono separatamente in vasi di acciaio inox termo - condizionati, facendo macerazioni medio – lunghe di circa 15 – 16 giorni. La fermentazione avviene a temperatura controllata e raggiunge il picco massimo di 28 °C verso la fine del processo.

Affinamento
Dopo la svinatura e la pressatura leggera delle vinacce fermentate, i vini continuano a rimanere separati per svolgere la malolattica e compiere una prima maturazione sulle fecce fini, successivamente vengono eseguiti 2 travasi e vengono composte le masse in base alla qualità raggiunta dalle singole componenti. Segue un periodo di affinamento vero e proprio del vino assemblato, sempre opportunamente conservato in acciaio inox sulla parte più fine delle proprie fecce, che dura 5 – 6 mesi e conduce all’imbottigliamento normalmente effettuato nel mese di maggio successivo alla vendemmia.

Classificazione: DOC COLLI DI LUNI
Uvaggio: Sangiovese (60%), Merlot, Cabernet sauvignon, Pollera
Zona di produzione: Colli di Luni (SP)
Sistema di allevamento: Guyot
Età dei vigneti: 25 - 30 anni
Tipologia del terreno: Medio impasto - argilloso, ben dotato di calcare
Resa: 1,5 – 1,8 kg per ceppo
Periodo della Vendemmia: Manuale in cassette da 15 kg. Fine Settembre

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Rosso rubino intenso con riflessi porpora, abbastanza consistente.
• Profumi: All'olfatto dona note fruttate intense e definite di piccole bacche nere di bosco e prugna matura. Chiude con ricche suggestioni speziate.
• Sapori: Al palato è corposo, dal tannino setoso ed avvolgente. Buona vena acida, coerente al naso. Finale persistente.
• Abbinamenti: Primi piatti tradizionali levantini a base di pasta fresca e carni arrosto, sia bianche che rosse.
• Temperatura di servizio (°C): 16-18°C
• Shelf life (vita del prodotto): Anche oltre 10 anni
• Perché ci piace: Questo Ampelos Colli di Luni Rosso è un vino elegante, complesso ma di facile beva. Molto intrigante, grazie al suo bouquet aromatico, perfetto per accompagnare piatti dai sapori particolari.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.