Ca Botta Costa Rossa Valpolicella Ripasso Doc Superiore Vino Rosso Maturato in Legno Bt. Cl.75

Grande vino rosso di struttura, prodotto con il metodo della doppia fermentazione. La prima fermentazione è a novembre, e la seconda fermentazione sulla vinaccia dell’Amarone Valpolicella DOCG avviene nel mese di gennaio, in serbatoio brevettato Fermentino Ca'Botta® per una maggiore ricchezza di gusto e aroma. Da uve Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella, 6 mesi in barrique francese.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Rubino intenso.
• Profumi: Il bouquet è ricco di una varietà di spezie e note di bacche, timo, rosmarino, erbe speziate e prugne, combinato con note di cioccolato, fumo e minerali.
• Sapori: Il gusto è pieno di frutti di bosco freschi - ciliegie, more, bacche nere con toni di pepe bianco. Tannini morbidi ed eleganti e un'acidità equilibrata lasciano una sensazione di freschezza e voglia di provare questo vino ancora e ancora.
• Abbinamenti: Perfetto per piatti di carne a base di carne tenera, come ad esempio filetto mignon e anatra fritta. E' pronto per l'uso subito dopo l'apertura della bottiglia, ma per un gusto ottimale e un sapore elegante è consigliabile far ossigenare il vino per almeno 30 minuti.
• Temperatura di servizio (°C): 16-18°C
• Shelf life (vita del prodotto): 10 anni
• Perché ci piace: Il Costa Rossa viene prodotto attraverso un interessante processo di doppia fermentazione, che gli conferisce un profilo organolettico irresistibilmente aromatico. Provare per credere!

Altre informazioni sul vino:

La zona di produzione della Valpolicella DOC copre l’intera fascia pedemontana della provincia di Verona estendendosi dal lago di Garda fino quasi al confine con la provincia di Vicenza. La zona è costituita da una serie di vallate e di colline che entrano nella pianura disegnando una caratteristica forma di una mano, con caratteristiche comuni e proprie della Valpolicella come il clima ed il suolo. Le prime coltivazioni della vite in Valpolicella si attribuiscono alla civiltà paleoveneta o a quella etrusco-retica che fiorì tra il VII e il V secolo a.C. e che persistette durante la dominazione romana. Il primo vino che si produceva nella zona era conosciuto come «retico», perché prodotto nella zona collinare e montana della provincia veronese-romana, chiamata “Retia”. Nei secoli successivi la viticoltura in Valpolicella è cresciuta molto e nel XIX secolo viene ufficializzata la corvina quale varietà tipica della zona. La definizione della zona ed il miglioramento delle tecniche di produzione e di vinificazione nei successivi ottant’anni hanno portato nel 1968 all’approvazione ufficiale del primo Disciplinare di produzione del vino “Valpolicella” con il riconoscimento della DOC.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti

Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.