Cornalin Cave des Onze Communes Vallee d Aoste Doc Vino Rosso Bt. Cl.75 – NH – capsula rossa

Coltivato in Valle d’Aosta da tempo immemorabile, con il Mayolet, il Fumin e il Petit Rouge, forma il “poker d’assi” dei rossi autoctoni Valdostani.

Si tratta di un vitigno molto esigente in termini di calore e luminosità, caratteristico della Valle centrale.
Il versante più vocato è indubbiamente la sinistra orografica ma, ad altitudine non eccessiva e con esposizione adeguata, anche il versante opposto dà origini a vini molto interessanti.

L’intero ciclo di lavorazione avviene in acciaio per valorizzare al meglio le sensazioni olfattive caratteristiche del vitigno.

Alcool: 13,5% in vol.
Acidità: da 5 a 5,5 gr. per litro
Zuccheri: Secco

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Rosso rubino profondo, con riflessi porpora, consistente.
• Profumi: Al naso è intenso e caratterizzato da note speziate di pepe e foglie verdi, si arricchisce di note balsamiche di menta e liquirizia.
• Gusto: Il palato risulta asciutto e morbido, ricco di tannini importanti ma vellutati. Chiude su una bella nota finale balsamica e speziata.
• Abbinamenti: Il buon corpo di tannini avvolgenti ne fanno un buon compagno per molti piatti importanti della cucina Valdostana, in particolare carni rosse e formaggi stagionati.
• Temperatura di servizio (°C): 16-18°C
• Shelf life (vita del prodotto): Anche fino a 10 anni
• Perché ci piace: Ottima espressione di un vitigno tipico valdostano poco noto, è perfetto per accompagnare qualsiasi piatto dal sapore forte e speziato, grazie alla sua tannicità piacevolmente avvolgente.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.