Pinot Nero Maturato in Legno Cave des Onze Communes Vallee d Aoste Doc Vino Rosso Bt. Cl.75 – NH – capsula ramata

Il Pinot Noir è originario della Borgogna, in Francia ed è stato introdotto in Valle d’Aosta sul finire degli anni ‘60.
Le uve provengono da un accurato assemblaggio dei vigneti meglio esposti della destra orografica della Dora Baltea, situati nei comuni di Villeneuve, Aymavilles, Aosta, Saint-Christophe, Jovenc¸an, Gressan e Charvensod ad altitudini comprese tra i 600 e 700 metri s.l.m.
Per questa selezione da affinare in legno, vengono presi in considerazione soltanto i vigneti più vecchi e meglio esposti.

Dopo fermentazione alcolica e malolattica in acciaio, il vino ancora torbido viene messo a maturare in barili da 225 e 500 lt per 6/8 mesi.

Alcool: 13,5% in vol.
Acidita`: da 5 a 5,5 gr. per litro
Zuccheri: Secco 

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Rosso granato con riflessi aranciati, consistente.
• Profumi: Al naso esprime sentori intensi fruttati, in cui spiccano la ciliegia marasca e i piccoli frutti rossi in chiusura.
• Gusto: In bocca le note percepite al naso si evolvono in toni di morbidezza, con tannini importanti dal fondo vellutato.
• Abbinamenti: Carni rosse, anche in preparazioni elaborate e formaggi stagionati.
• Temperatura di servizio (°C): 16-18°C
• Shelf life (vita del prodotto): Anche oltre 20 anni
• Perché ci piace: Nonostante sia un vitigno abbastanza diffuso in Italia, questa espressione di Pinot Nero riesce comunque a stupire con la sua ricchezza olfattiva e il perfetto equilibrio tra le morbidezze e le durezze.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.