Bortolin A. Sommaval Prosecco Valdobbiadene Docg Rive Di Guia Extra Brut Vino Spumante Bianco Bt. Cl.75

Questo Valdobbiadene è ottenuto solo ed esclusivamente da uve provenienti da un singolo vigneto che appartiene alla famiglia Bortolin da sempre e che chiamiamo “Sommaval”, un vigneto storico situato a Guia di Valdobbiadene ad un’altitudine di 350 mt ed esposto a Sud. L’ardita scelta di vinificare un singolo vigneto, nasce dalla volontà di far capire quanto complessa e mai scontata sia l’arte di lavorare a Valdobbiadene. Ottenere un vino da un singolo vigneto, significa racchiudere nel bicchiere le caratteristiche e le particolarità che sono esclusive di quella terra raccogliendo le differenti sfumature che ogni stagione regala. Renderlo privo di residuo zuccherino permette di far assaggiare qualcosa di unico, di diverso, di tipico e caratteristico di quella terra. Non significa assolutamente che debba essere per forza di cose il più buono, ma sicuramente inimitabile ed irripetibile. Un vino per intenditori, per curiosi. Va servito alla temperatura di 10/12°C in un bicchiere molto ampio assaggiandolo ad occhi chiusi lasciandosi trasportare dalle emozioni. Un vino da meditazione, da condividere con gli amici scambiando le proprie opinioni. Per degustarlo in tutta la sua integrità, andrebbe consumato entro 22/24 mesi dalla data di imbottigliamento.

Prodotto con uve Glera in purezza ad un'altezza di 300m sopra il livello del mare con sistema di allevamento doppio capovolto a 3000 ceppi/ha. La vendemmia avviene nel mese di settembre ed è esclusivamente a mano. La vinificazione è con metodo conegliano valdobbiadene, e segue un affinamento di 60 giorni sui lieviti in autoclave.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Giallo paglierino tenue
• Profumi: Aroma netto e sincero, con predominanti sensazioni di mineralità e di varie erbe aromatiche, come la salvia selvatica spontanea del vigneto Sommaval dove nasce questo Valdobbiadene DOCG.
• Sapori: L'assenza di residuo zuccherino esprime una curiosa rotondità, con salinità caratteristica dovuta al suolo “saliz”, ed aromaticità tipiche del vigneto Sommaval. Il perlage dona al palato cremosità e sensazioni quasi vellutate.
• Abbinamenti: Pesce, in particolare molluschi o crostacei grassi. Le sue peculiari caratteristiche lo fanno un vino per gli amanti dei bassi dosaggi per il consumo in ogni momento del pasto.
• Temperatura di servizio (°C): 6-8°C
• Self life (vita del prodotto):anche oltre i 10 anni
• Perché ci piace: Curioso spumante ottenuto da una selezione di uva peculiare, capace di regalare piacevoli ricordi e sensazioni ai palati più esigenti.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.