Il Falchetto Alta Langa Docg Blanc de Blancs Extra Brut Vino Spumante Bianco Metodo Classico Bt. Cl.75

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Azienda Produttrice

Il Falchetto Tenuta Soc. Agr.

Provenienza

Piemonte

Certificazioni

DOCG

Colore

Bianco

Formato

Cl.75

Uvaggio

Alta Langa Docg

Vitigno

Chardonnay

Maturazione/Affinamento

Giovane

Gradazione Alcolica

12,5%

Spumantizzazione

Metodo Classico Champenoise

Rifermentazione in Bottiglia

36 Mesi

Classificazione

Extra Brut

Metodo

Vignaioli Indipendenti

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Area di Coltivazione
Santo Stefano Belbo

Composizione del Suolo
Sabbia - Calcare - Marne Arenarie

Vendemmia
Manuale

Vinificazione e Affinamento
I grappoli vengono raccolti manualmente in cassette da 10 kg quando i livelli di zuccheri ed acidità sono ottimali. La spremitura è soffice ed avviene in atmosfera inerte per evitare l’ossidazione del mosto e preservare i sentori primari dell’uva. La prima fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata ed il vino rimane in affinamento sulle fecce fini durante l’inverno. In primavera, a seguito dell’aggiunta di zucchero e lieviti selezionati, si effettua l’imbottigliamento ed il vino inizia una seconda fermentazione alcolica in bottiglia, la cosiddetta presa di spuma; secondo il metodo di spumantizzazione tradizionale. Giunta al termine la seconda fermentazione, le bottiglie vengono trasferite nel crutin, una cantina sotterranea scavata nel terreno tufaceo e calcareo tipico della zona. Qui il vino riposa per 36 mesi ad una temperatura naturale e costante che oscilla tra i 14°C ed i 16°C. Finito il periodo di affinamento le bottiglie vengono sistemate sulle pupitre. Grazie alla tecnica del remuage i lieviti vengono convogliati verso la bocca della bottiglia e successivamente espulsi durante la sboccatura, alla quale segue la tappatura.


ANALISI SENSORIALE


  • Colore: Giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Le bollicine sono fini e persistenti.
  • Profumi: Al naso spiccano note complesse ed intense di crosta di pane e lievito, tipiche del Metodo Classico. Seguono piacevoli sentori floreali ed erbacei.
  • Sapori: In bocca è secco, morbido, croccante ed avvolgente, l’ottimo equilibrio tra zuccheri ed acidità ne caratterizza la beva ed invita al sorso successivo.
  • Abbinamenti: Ottimo per l’aperitivo ed in abbinamento a pesce crudo, crostacei, insalate estive vegetali e di frutta.
  • Temperatura di servizio (°C): 6-8°C
  • Shelf life (vita del prodotto): Anche oltre 20 anni.
  • Perché ci piace: Etichetta elegante per un Metodo Classico eccellente, il cui profilo aromatico e perfetto equilibrio invitano ad un altro calice. Provare per credere!

 

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.  

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