Le Lase Thesan Canaiolo Invecchiato Vino Rosso Igp Lazio Bt. Cl.75

Dice l'enologo: ”Thesan è un vino particolare, un rosso non comune, ottenuto da Canaiolo nero vinificato in purezza. Ho cercato di dare una personalità a questo vitigno, conosciuto principalmente per gli assemblaggi, ma che – secondo me – poteva dare un gusto, un corpo, un aroma proprio. In effetti il risultato è elegantissimo, armonico, prezioso”.

Il vitigno Canaiolo Nero è diffuso soprattutto nell’Italia centrale, utilizzato nella produzione di diversi vini DOC e DOCG. In particolare viene utilizzato per conferire morbidezza al Chianti, affiancandolo al Sangiovese. Oltre che nel Chianti, il canaiolo viene utilizzato, quasi esclusivamente in assemblaggio, anche per diversi vini dell’area del centro Italia.

Il vino prodotto da ciascun vitigno, vinificato in purezza, possiede caratteristiche organolettiche ben precise. Le caratteristiche organolettiche dei vini prodotti con il vitigno Canaiolo nero sono: Rosso rubino, intenso. Al palato è Caldo, intenso.

Il vitigno Canaiolo Nero, a bacca nera, viene coltivato nelle regioni Abruzzo, Lazio, Liguria, Marche, Sardegna, Toscana, Umbria.

Di origine incerta anche se si ritiene probabile circoscrivere nell'antica Etruria. Fu menzionato per la prima volta dal De Crescenzi (1350) nell'Opus Commodorum Ruralium (trattato di economia Rurale). Molto spesso ha subito una erronea identificazione con altre varietà con le quali si trovava nelle coltivazioni promiscue, in particolare con il Sangiovese, il Ciliegiolo e il Canina Nera. Il nome pare derivare dal fatto che il periodo dell'invaiatura cade nei "dies caniculares" (i giorni canicolari 24 luglio /24 agosto).

Una buona rappresentanza ne abbiamo anche nella Tuscia Viterbese, alcune aziende ne stanno sviluppando una vinificazione a monovitigno producendo degli eccellenti vini.

Zona di Produzione: Orte, Loc. Resano, Lazio - 300 mt s.l.m.
Esposizione: Sud-est
Natura del terreno: Argilloso
Sistema di allevamento: Guyot
Impianto: 2,30 X 0,80 con 5450 ceppi/ha.
Resa: 85 q/ha.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Limpido, rosso cupo impenetrabile, consistente.
• Profumi: Ampio e di grande complessità, esprime subito un bel ventaglio di frutti rossi (mirtillo e visciola) con eleganti note boisé (cacao, spezie dolci e china); questi profumi sono prolungati e molto armonici.
• Sapori: Armonico, elegante e pieno nei suoi toni speziati e fruttati col passare dell'invecchiamento. Struttura potente, di bella concentrazione e fresco nel frutto; fragrante acidità e tannini fitti e maturi; persistente nel finale.
• Abbinamenti: Funghi di bosco, tartufi, formaggi molto stagionati. Si esalta con arrosti di carne rossa, maialino, brasato, cacciagione e selvaggina. Ideale per accompagnare primi e secondi piatti dai sapori decisi. Anche a fine pasto, con piccoli assaggi di formaggi stagionati.
• Temperatura di servizio (°C): 20-22°C
• Shelf life (vita del prodotto): 15 anni.
• Perché ci piace: Rosso di grande ricchezza polifenolica. Colore profondo ed intenso, profumo complesso. La struttura è densa, con tannino ricco ma armonico, di grande spessore.  

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.