La Bioca Bussia Chardonnay Invecchiato Langhe Doc Vino Bianco Bt. Cl.75

Le Langhe spesso vengono messe a confronto con la Borgogna, dove è nato lo Chardonnay. Forse per questo motivo la varietà ha trovato nelle Langhe la sua seconda patria! La Biòca ha scelto 3 cloni della Borgogna non molto diffusi ed ha voluto scommettere su questo vitigno impiantando la vigna nella località "Bussìa", zona dedicata quasi esclusivamente al Nebbiolo da Barolo. Chardonnay che per volontà dell'enologo viene fermentato in botti di legno di rovere francese nuove o di secondo passaggio e dopo la svinatura prosegue nei medesimi tini il suo lungo affinamento.

Chardonnay 100% da raccolta manuale in cassette.
Pressatura senza diraspatura. Il mosto viene trasferito in una vasca inox termocontollata dove è sottoposto a decantazione per una notte; il mosto pulito viene poi travasato in una vasca d’acciaio senza controllo della temperatura, e la fermentazione alcolica dura alcuni giorni. Decantazione per 24 ore in vasca d’acciaio termocontrollata. Travaso e fermentazione alcolica per circa 1 settimana. Affinamento di circa 12 mesi in tonneau di rovere francese, di primo e di quarto passaggio, e in acciaio.

In lingua piemontese si chiama «Bissìa» il più grande e noto cru del Barolo, in italiano è conosciuto come Bussia.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Giallo paglierino carico, con riflessi dorati 
• Profumi: Al naso giungono immediatamente note chiare di vaniglia e di tiglio, provenienti dall'invecchiamento in rovere francese. Seguono sentori agrumati.
• Sapori: Il gusto è secco e morbido, con una piacevole acidità rinfrescante. Minerale e sapido, esprime sentori agrumati e lievemente vanigliati. Finale di legno lungo e molto persistente.
• Abbinamenti: Ottimo aperitivo, si abbina perfettamente ai primi piatti di pesce, alle carni bianche, ai molluschi ed ai formaggi
• Temperatura di servizio (°C): 10-12°C
• Shelf life (vita del prodotto): Anche oltre 10 anni
• Perché ci piace, la nostra opinione: Tra i bianchi della cantina è forse la migliore espressione con questo vitigno internazionale, che esegue una lunga lavorazione passando anche per splendide botti di legno pregiato. Un vino bianco che esprime un carattere importante, possente come un rosso ma allo stesso tempo leggero ed elegante.