Vino Bianco Ocone Cerere Coda di Volpe Taburno Sannio Doc Bt. Cl.75

La Coda di Volpe di Ocone racchiude in sé un auspicio; è abbinata a Cerere, una divinità materna della terra e della fertilità; una dea dei raccolti collegabile direttamente alla sana rigogliosità dei vigneti a bacca bianca di questa cantina.

proviene dalla "contea" del Taburno. Il Taburno Camposauro è un massiccio calcareo isolato dall'appennino campano che si trova interamente in provincia di Benevento. Siamo nel comune di Ponte, con un’esposizione a Sud-Ovest, su suoli di media consistenza ricchi di argilla, posti a circa 300 metri sul livello del mare. Qui, dopo una breve macerazione sulle bucce a bassa temperatura, la Coda di Volpe "Cerere" di Ocone viene lasciato affinare per alcuni mesi in acciaio per non modificare in alcun modo le caratteristiche intrinseche di questo grande vitigno, troppo spesso dimenticato.

Un vitigno antichissimo, di epoca romana, poco vigoroso, ma che fa nascere vini di grande complessità aromatica. “Cerere” è una Coda di Volpe che si mostra in tutta la sua complessità ed eleganza, con note di glicine e di frutta matura a polpa gialla e bianca.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Giallo paglierino, con riflessi dorati
• Profumi: Al naso prevalgono note floreali e di frutta bianca matura, una complessità straordinaria.
• Sapori: Al palato è leggero e rinfrescante, di buona struttura. Finale pieno, lungo e persistente. Ottimo l'aroma complesso ed equilibrato di frutta quasi matura e le spezie.
• Abbinamenti: Perfetto con antipasti caldi di pesce, pesce alla griglia e in umido, formaggi freschi e pasta al pesce in bianco
• Temperatura di servizio (°C): 8-10°C
• Shelf life (vita del prodotto): Anche oltre 10 anni
• Perché ci piace, la nostra opinione: Questo è un bianco molto leggero, di facile beva, ma più che capace di regalare emozioni. 

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.