Fruscalzo Sauvignon Blanc Friuli Venezia-Giulia Igp Vino Bianco Bt. Cl.75

Luogo di produzione: Novali, Cormons e Ruttars, Dolegna del Collio, zona collinare.

Anno dell'impianto: 1986-2006.

Produzione media: 40 hl/ha.

Forma di allevamento: Guyot e Casarsa.

Momento della vendemmia: Inizio settembre 2017.

Modalità di raccolta: Manuale

Filosofia di coltivazione: In armonia con la natura, in vigna si rinuncia all'uso di diserbanti e concimi chimici. La concimazione avviene con concime naturale di origine animale e con l'hummus che si forma dai residui di erba macinata tra i filari.

Tecnologie di produzione: La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano, seguita da una pressatura soffice e pulitura del mosto per flottazione. Da questo momento inizia la fermentazione in botti di acciaio a temperatura controllata che va dai 13 ai 16 gradi centrigradi. Con frequenti batonnage la maturazione del vino procede negli stessi contenitori per circa 8 mesi a contatto con le fecce più fini dette anche nobili che sono composte da un complesso di sali minerali, acidi e lieviti nativi, i quali disgregandosi aumentano la struttura stessa e migliorano notevolmente l'armonia del vino. Dopo la filtrazione tangenziale il vino e pronto per essere imbottigliato seguendo come da tradizione le fasi della luna.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Limpido, giallo paglierino.
• Profumi: Si percepiscono soprattutto note di tipo floreale come i fiori di sambuco, ed un delicato e quasi impercettibile petalo di rosa bianca.
• Sapori: Un delicato aroma di litchi, peperone giallo, le note verdi varietali del Sauvignon sono presenti ma discrete, acidità presente e ben dosata, di struttura morbida, armoniosa, in finale chiude con una nota gentile, molto delicata, quasi fosse una dolce carezza. Ottimo equilibrio ed armonia.
• Abbinamenti: Perfetto per aperitivi, si abbina bene anche con asparagi, pesce, frutti di mare, carne bianca, piatti della cucina asiatica, formaggio di capra, antipasti di pesce, piatti piccanti e di verdura in genere.
• Temperatura di servizio (°C): 10-12°C
• Shelf life (vita del prodotto): 10 anni.
• Perché ci piace: In questo notevole Sauvignon Blanc la caratteristica dominante è un bouquet floreale, estremamente piacevole, che si presenta molto bene in qualsiasi occasione. Da bere assolutamente in compagnia.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.