C. Marchese Frascati Superiore Docg Vino Bianco Bt. cl.75

Vinitaly 2025, il team di Gustopiù scopre Casale Marchese 

Il vino è il vero protagonista del territorio dell’antico Tusculum, dove sorge il Casale Marchese. La produzione del “nettare degli dei” è documentata fin dall’epoca romana. Il Frascati è un’eccellenza tipica di questa terra, che Andrea Bacci nel Cinquecento definì “luogo di delizie, generoso di uve e di vari frutti...quegli illustri coltivatori avevano propagato nelle loro vigne le viti più elette d'Italia”.

Questo Frascati Superiore DOCG nasce dalle uve dei vigneti Malvasia del Lazio, Trebbiano Toscano, Bombino, Bellone.

Le viti sono allevate a cordone speronato, su un suolo di origine vulcanica. 

Densità ceppi/ha 4.000. La resa media di uva per ceppo è di 2 kg.

Il processo di vinificazione inizia con la raccolta manuale delle uve, riposte in cassette forate da 15kg. Le uve vengono sottoposte a pressatura soffice e selezione delle differenti frazioni di mosto. Il mosto passa ad illimpidimento statico e separazione dei fondi. Avviene poi la fermentazione alcolica termocontrollata, che dura circa una settimana. Nel mosto vengono aggiunti lieviti selezionati. Nel mese di dicembre avviene il processo di stabilizzazione tartarica a freddo, seguita dall’imbottigliamento a partire da gennaio, fino a giugno.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Giallo paglierino cristallino, riflessi verdolni, consistente.
• Profumi: Al naso intense note floreali ed erbacee con evidenti note di frutta tropicale e a polpa gialla.
• Sapori: In bocca è sapido, caldo con un buon ritorno fruttato di pesca e ananas, fresco ed equilibrato.
• Abbinamenti: perfetto come aperitivo, piatti di pesce, carpacci di carne e pesce, pizza, formaggi caprini freschi.
• Temperatura di servizio (°C): 6-8
• Shelf life (vita del prodotto): anche oltre 7 anni.
• Perché ci piace: Frascati superiore DOCG, vino illustre del Lazio ed una delle poche Docg che rappresentano il territorio e la storia di questo vino bianco di grande rilevanza storica e culturale, in una veste elegante e raffinata.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.