Martinez Marsala Vergine Doc Vino Bianco Secco (8 R.z.) bt. cl.75

Questa tipologia di vino, di diritto "legalmente" viene considerato come un vino liquoroso poichè infatti viene prodotto anche con l'aggiunta di alcool purchè in piccola percentuale, ed infatti possiamo notare l'apposizione del contrassegno di legge (accisa). Ma, di fatto, questo tipo in particolare (il Marsala Vergine) avendo solo 8 mg/l. di residuo zuccherino, possiamo considerarlo nel suo uso anche come utilizzo tra i vini fermi con tutti gli abbinamenti del caso descritti.

Il Marsala Vergine è caratterizzato dagli invecchiamenti più lunghi e dalla concia più semplice. In questa tipologia infatti al vino base si aggiunge solo alcool. Si avvia quindi l’invecchiamento in botti di rovere che non vengono mai colmate del tutto per consentire lo sviluppo del caratteristico invecchiamento ossidativo. Il Vergine Riserva perpetuo di generazione in generazione è alimentato nei “forzieri” di rovere in Cantina Martinez sotto lo sguardo attento dell’enologo Florio Martinez e del suo staff che se ne prende cura ?fino al momento dell’imbottigliamento.

I Marsala sono vini conciati, ovvero ottenuti mediante l’aggiunta al vino di diversi elementi naturali, combinati in base alla tipologia di prodotto che si vuole ottenere:

- Marsala Vergine (Vino Doc + Alcool)

- Marsala Superiore (Vino Doc + Mistella)

- Marsala Superiore Ambra (Vino Doc + Mistella + Mosto cotto)

INGREDIENTI: Vino DOC Marsala (ingredienti: mosto di uve, antiossidante ANIDRIDE SOLFOROSA), alcool,
antiossidante ANIDRIDE SOLFOROSA.

RICONOSCIMENTO: Denominazione di Origine Controllata “Marsala” - Legge n° 851 del 28.11.1984

VITIGNO: Blend di Grillo, Catarratto, Inzolia.

RESIDUO ZUCCHERINO G.L.: 8

VINIFICAZIONE: Raccolta manuale delle uve ben mature ad elevato tenore zuccherino, pressatura sof?ce, fermentazione
e preparazione della concia con l’aggiunta di solo alcool al vino ottenuto.

MATURAZIONE ed AFFINAMENTO: Anche oltre cinque anni in fusti di rovere di diverse dimensioni. Successivi 3 mesi in acciaio

Classificazione dei Marsala (in base all'invecchiamento)

- Fine: 1 anno minimo

- Superiore: 2 anni minimo

- Superiore Riserva: 4 anni minimo

- Vergine: 5 anni minimo

- Vergine Riserva: 10 anni minimo

V.L.Q.P.R.D. è l'abbreviazione della dicitura completa di "Vino Liquoroso di Qualità, Prodotti in Regioni Determinate".



Classificazione in base al residuo zuccherino

- Maggiore di 100= Dolce

- Maggiore di 40= Semiseco

- Minore di 40= Secco 

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Giallo ambrato, quasi viscoso.
• Profumi: Al naso intense note di fiori essiccati, frutta secca e sotto spirito, toni spezie dolci e di pasticceria dolce.
• Sapori: In bocca è caldo, note  ammandorlate e di miele di bosco, note vanigliate e di liquirizia dolce.
• Abbinamenti: formaggi ad alta stagionatura, ostriche, foie gras, bottarga ma anche carni brasate.
• Temperatura di servizio (°C): Con abbinamenti salati 8-10 °C - Con abbinamenti dolci 14-16 °C.
• Self life (vita del prodotto): L'azienda dichiara che se ben tenuto, lontano da fonti di luce e di calore, può essere conservato senza limiti temporali continuando ad acquisire carattere nel tempo. Il sommelier consiglia entro 20 anni
• Perché ci piace: di ottima qualità e dalla lavorazione pregevole, per i grandi amanti dei Marsala.  

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.