Terre Praducello Pignolo Riserva Dop Friuli Colli Orientali Vino Rosso Biologico Maturato in Legno Bt. Cl.75

Il Pignolo è un antico vitigno a bacca nera originario del Friuli Venezia Giulia, con centro storico di diffusione nei territori attorno a Rosazzo, nel comune di Manzano, nei Colli Orientali del Friuli. La sua presenza è documentata almeno dal XIV secolo nei registri monastici dell’Abbazia di Rosazzo, dove veniva considerato uno dei vitigni più pregiati, capace di produrre vini potenti, longevi e profondi.
Attualmente sono non più di 50 azienda a produrlo in tutta Italia e viene considerato da alcuni "l'Amarone del Friuli".

Il Friuli Colli Orientali DOC si estende sulle colline al confine con la Slovenia. Il cuore della zona è Cividale del Friuli, dove le vigne trovano un habitat ideale nei suoli di marna e arenaria delle dolci colline, protette dalle Alpi Giulie dai venti freddi del nord.

Le uve appassiscono per un mese in ventilazione naturale, quindi vengono pigiate e fermentate con le bucce per 10 giorni. Dopo la fermentazione alcolica il vino viene pressato delicatamente in pressa sottovuoto, in circuito chiuso e a temperatura controllata.
La maturazione prosegue per 3 anni sui lieviti in barrique e tonneaux dove svolge anche la fermentazione malolattica, seguiti da 6 mesi in vasche di cemento prima dell' imbottigliamento.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Rosso granato intenso, consistente.
• Profumi: Al naso note di frutti rossi come mirtillo, mora e ciliegia nera, note speziate di liquirizia nera, anice stellato e cardamomo, sentori empireumatici.
• Sapori: In bocca è caldo, di corpo pieno, intense note speziate e di frutta rossa , tannino tenace, saporito e dalla lunga persistenza.
• Abbinamenti: carni alla griglia o brasati, piatti o secondi piatti di struttura importante. Da provare l’abbinamento con cioccolato fondente (70–85%).
• Temperatura di servizio (°C): 18-20°C
• Shelf life (vita del prodotto): anche oltre 25 anni
• Perché ci piace: un vitigno pregiato ma poco conosciuto, è una perla Italiana nell'ambito dei vini rossi di grande struttura che può rivaleggiare tranquillamente con i più noti Brunello di Montalcino o lo Sfursat della Valtellina.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.