Polvanera Bianco d'Alessano Puglia Igt Vino Bianco Biologico Bt. Cl.75
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| Azienda Produttrice | Polvanera Soc. Agr. |
|---|---|
| Provenienza | Puglia |
| Certificazioni | IGP/IGT |
| Colore | Bianco |
| Formato | Cl.75 |
| Quantità Venduta | A Pezzo Singolo – Sfuso |
| Vitigno | Bianco d'Alessano |
| Maturazione/Affinamento | Giovane |
| Gradazione Alcolica | 12,5% |
| Metodo | Biologico |
Nota
Il Bianco d’Alessano è un vitigno a bacca bianca autoctono della Puglia, tipico delle Murgie meridionali, in particolare del comune di Martina Franca, in provincia di Taranto. Il Bianco d’Alessano ha origini molto incerte, comunque è chiara la sua provenienza all’interno della Valle d’Itria, fra le province di Bari, Brindisi e Taranto, probabilmente nei territori delle Murge Martinesi. In passato, a causa della sua scarsa produttività, il vitigno veniva coltivato marginalmente, spesso all’interno di filari di Verdeca, per questo motivo, nel tempo, è stato mano a mano espiantato, rischiando quasi l’estinzione. Ancora oggi il vitigno ha scarsa rilevanza, anche in regione, e viene utilizzato per lo più come uva da assemblaggio con altri vitigni locali più richiesti. Il Bianco d’Alessano è comunque parte integrante di alcune DOC locali molto affermate come Martina o Martina Franca, Locorotondo, Gravina, Lizzano ed Ostuni.
ZONA DI PRODUZIONE: Vigneto Macchia di Gatto, Casamassima
TIPO DI TERRENO: Terreno rosso ferroso con uno strato di roccia calcarea sottostante
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
VITI PER ETTARO: 4300
RESA PER ETTARO: 80 HL
VENDEMMIA: Raccolta meccanica delle uve nella prima settimana di settembre
VINIFICAZIONE: Spremitura soffice delle uve con breve macerazione di 2/3 ore in pressa. Fermentazione in serbatoi di acciaio inox per 20 giorni ad una temperatura di 13°C.
AFFINAMENTO: 3 mesi in serbatoi di acciaio inox e 2 mesi in bottiglia
RESIDUO ZUCCHERINO: 4 g/l
ANALISI SENSORIALE
- Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini.
- Profumi: Al naso è elegante, con note di pesca bianca, lime, bergamotto, mimosa, fiori di campo e finocchietto selvatico.
- Sapori: Gusto pieno, ricco e appagante, venato di bella freschezza e sapidità. Lunga scia finale su ricordi di ananas ed erbe aromatiche.
- Abbinamenti: Aperitivo, piatti a base di pesce o crostacei, verdure.
- Temperatura di servizio (°C): 8-10°C
- Shelf life (vita del prodotto): Fino a 5 anni
- Perché ci piace: Vitigno autoctono riscoperto da Polvanera, il Bianco d'Alessano è un'ottima espressione di uve utilizzate in passato prevalentemente in assemblaggi. Sicuramente da provare.
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