Tommasone Biancolella Ischia Doc Vino Bianco Bt. Cl.75

Vinificazione

Le uve raccolte vengono diraspate e sottoposte a pigiatura soffice. Il mosto fiore così ottenuto viene decantato staticamente ad una temperatura di 8-10°C e, con l’aiuto di lieviti selezionati, fermentato in silos di acciaio inox a temperatura controllata (12 °C) per circa 15 giorni. L’affinamento sulle fecce nobili continua in

acciaio, con una lunga serie di “batonnage” a frequenza scalare, allo scopo di ottenere un vino complesso e delicatamente profumato. Si attende la fine di Febbraio per l’imbottigliamento.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Giallo paglierino luminoso, consistente.
• Profumi: Al naso si presenta floreale, fruttato, di gran classe ed invitante, con note di pesca gialla, banana e fiori di ginestra. 
• Sapori: Intenso e vellutato al palato, secco e minerale, con un finale tipicamente ammandorlato.
• Abbinamenti: Si abbina bene agli antipasti con salse agrodolci, Tempura di pesce, creme di verdura e carni bianche come vitello o pollame.
• Temperatura di servizio (°C): 8-10°C
• Shelf life (vita del prodotto): Anche oltre 5 anni
• Perché ci piace: Il Biancolella è uno dei grandi vitigni autoctoni Ischitani e la versione proposta dall’azienda Tommasone merita un’attenta degustazione.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.