Rosa Di Maggio Arrigoni Ciliegiolo Ampelos Liguria di Levante Igt Vino Rosso Bt. Cl.75

Il Ciliegiolo vinificato in rosso si presenta con un bel corpo, pieno con sentori di frutta matura, armonico dal colore che a maturazione va verso il granato.

Vinificazione
L'uva viene raccolta a fine settembre quando questo straordinario vitigno inizia a concentrarsi in pianta ed a prendere sempre più sapore e profumi di ciliegia matura; vinificata nel rispetto della materia prima e delle bucce, facendo una macerazione di media durata (10 – 12 giorni), senza mai forzare troppo le operazioni di rimontaggio e delestage, che devono essere soffici e ben cadenzate per estrarre solo il meglio dalle vinacce. La fermentazione avviene a temperatura controllata di 26 gradi C.

Affinamento
Dopo la svinatura e la pressatura leggera delle vinacce fermentate, i vini rimangono sulle fecce fini e sottostanno ad un periodo di 2 – 3 settimane di fermentazione malolattica, terminata la quale si succedono un paio di travasi ed una leggera solfitazione, che accompagnano il prodotto fino a primavera. Molto importante per l’equilibrio e l’armonia di questo vino, aspettare i primi caldi (fine aprile – inizio maggio), prima di effettuare l’imbottigliamento, allo scopo di permettere ai tannini di arrotondarsi ed ai ricchi profumi primari di integrarsi con quelli legati all’invecchiamento in acciaio inox.

Classificazione: IGP LIGURIA DI LEVANTE
Uvaggio: Ciliegiolo (100%)
Zona di produzione: Beverino, Sarzana (SP)
Sistema di allevamento: Guyot
Età dei vigneti: 30 anni
Tipologia del terreno: Medio impasto - argilloso, ben dotato di calcare
Resa: 1,8 – 2,0 kg per ceppo
Periodo della Vendemmia: Manuale in cassette da 15 kg. Fine Settembre.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violetti luminosi, consistente.
• Profumi: Al naso è ricco di sentori di frutta rossa freschi e fragranti, come marasca, ciliegia e prugna. Note speziate, erbacee e balsamiche in retrolfatto.
• Sapori: Al palato spicca una buona tessitura tannica, sostenuta da una equilibrata acidità e frutti rossi maturi. Finale sapido e persistente.
• Abbinamenti: Antipasti leggeri, primi piatti di terra e sformati di verdure.
• Temperatura di servizio (°C): 16-18°C
• Shelf life (vita del prodotto): Anche oltre 10 anni
• Perché ci piace: Piacevole, elegante e ben equilibrato, questa è un'ottima espressione di Ciliegiolo. Il suo profilo aromatico è capace di conquistare anche i palati più esigenti, soprattutto in pasti importanti.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.