Ca Botta Torcinato Valpolicella Doc Superiore Vino Rosso Maturato in Legno Bt. Cl.75

I vigneti sono situati in altezze che vanno dai 380 ai 520 metri sopra il livello del mare: le uve che vengono coltivate a tali altezze acquisiscono così densità, elevata acidità e buccia più densa, ricca di tannini e antiossidanti. Sulle colline, l'acqua dopo le piogge scende immediatamente dall'alto verso la valle. Le uve non raccolgono umidità e le bacche non perdono la concentrazione di zucchero dopo le piogge autunnali. I venti forti in altitudine seccano ulteriormente le uve. Di conseguenza, le uve possono essere raccolte più tardi, ottenendo bacche più mature, rendendo il vino più saturo e con un maggiore potenziale di invecchiamento.

Tutti i vini Ca'Botta vengono invecchiati per almeno 6 mesi dopo l'imbottigliamento a temperatura controllata. Di conseguenza, scompaiono i tannini giovani aggressivi e il vino diventa rotondo ed elegante.

Viene messo in vendita solo il vino maturo. Da uve Corvina 50%, Corvinone 20%, Rondinella 30%.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Rubino intenso.
• Profumi: La nota olfattiva rivela piacevoli fragranze di ciliegia, granato con note eleganti di erbe e tabacco.
• Sapori: Il gusto è intenso e raffinato, complesso nel corpo con note di timo, ribes nero, more e ciliegie.
• Abbinamenti: Si abbina perfettamente con coniglio in umido e con i primi tradizionali. E' bevibile subito dopo l’apertura, ma la migliore espressione richiede almeno 60 minuti di decantazione.
• Temperatura di servizio (°C): 16-18°C
• Shelf life (vita del prodotto): 10 anni
• Perché ci piacee: Un rosso di carattere, di pronta beva, ma che giova molto da una giusta decantazione. Elegante e raffinato, questo vino è un'ottima espressione dei vitigni che lo compongono.

Altre informazioni sul vino:

La zona di produzione della Valpolicella DOC copre l’intera fascia pedemontana della provincia di Verona estendendosi dal lago di Garda fino quasi al confine con la provincia di Vicenza. La zona è costituita da una serie di vallate e di colline che entrano nella pianura disegnando una caratteristica forma di una mano, con caratteristiche comuni e proprie della Valpolicella come il clima ed il suolo. Le prime coltivazioni della vite in Valpolicella si attribuiscono alla civiltà paleoveneta o a quella etrusco-retica che fiorì tra il VII e il V secolo a.C. e che persistette durante la dominazione romana. Il primo vino che si produceva nella zona era conosciuto come «retico», perché prodotto nella zona collinare e montana della provincia veronese-romana, chiamata “Retia”. Nei secoli successivi la viticoltura in Valpolicella è cresciuta molto e nel XIX secolo viene ufficializzata la corvina quale varietà tipica della zona. La definizione della zona ed il miglioramento delle tecniche di produzione e di vinificazione nei successivi ottant’anni hanno portato nel 1968 all’approvazione ufficiale del primo Disciplinare di produzione del vino “Valpolicella” con il riconoscimento della DOC.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti

Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.