Diubaldo Zauott Montepulciano D'Abruzzo Doc Vino Rosso Biologico Maturato in Legno Bt. Cl.75 – NH

ZAUOTT in dialetto locale si utilizza per un vino giovane, forte, orgoglioso con grande potenzialità come un ragazzo con grandi attese;   Un Vino di Stoffa" sia dentro che fuori la bottiglia, caratterizzata da un’esclusiva etichetta in cotone, realizzata con un mix di tecniche di serigrafia tali da rendere ogni bottiglia diversa dall’altra, quindi unica e pregiata.   L’Azienda DIUBALDO si trova nella parte nord dell’Abruzzo sul confine con le Marche ai piedi dei monti Gemelli, coltiva a 500 m slm su terreni esposti a sud. E’ vino di grande carattere, complesso. Orgoglioso e potenziale, come nella vita lo è un ragazzo chiamato nel nostro territorio, appunto Zauott, giovanotto, che riesce a reggere l’evoluzione degli anni dimostrando anche il meglio.“ZAUOTT” viene ottenuto dalle uve prodotte dai vigneti più vecchi, con una resa media di 80/90 quintali per ettaro.   Vinificazione: l’uva appena raccolta viene selezionata e diraspata. Fatta passare su un tavolo vibrante vengono ulteriormente selezionati gli acini che pigiati, vengono introdotti in speciali serbatoi che consentono la fermentazione a cappello sommerso per un periodo di 20 giorni. Successivamente alla svinatura dopo un stoccaggio in acciaio (18 mesi), per favorire l’allontanamento dei torbidi tramite decantazione, si passa all’invecchiamento in botti di rovere e barriques usate per un periodo circa 6 -10 mesi. Uve raccolte a mano di Montepulciano d'abruzzo 95% con 5% Syrah  

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Colore rosso rubino intenso consistente.
• Profumi: Al naso il frutto rosso maturo è in equilibrio con le note speziate di pepe nero e liquirizia.
• Sapori: In bocca è di grande struttura, molto intenso e morbido, equilibrato e di lunga persistenza con componente tannica vellutata.
• Abbinamenti: Preferito con primi elaborati al sugo rosso, piatti importanti di carne rosse e formaggi stagionati.
• Temperatura di servizio (°C): 16-18°C
• Shelf life (vita del prodotto): oltre 15 anni.
• Perché ci piace, la nostra opinione: Un vino di struttura complessa ma che con l'accompagnamento giusto spicca in modo eccellente, sia per il periodo d'invecchiamento sia per il tipo di uve utilizzate.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.