La Bioca Ricciaia Dolcetto d Alba Doc Superiore Vino Rosso Invecchiato Bt. Cl.75

il riccio è il simbolo de La Biòca.

La ricciaia è un mucchio di castagni, chiamati “maròn” in Piemontese, che fanno parte della tradizione gastronomica di Cuneo, il capoluogo della provincia di provenienza.

il Dolcetto è una delle varietà rosse più popolari in Piemonte. Il suo nome “dolce” è attribuito al fatto che, essendo il più precoce fra i rossi della zona, matura velocemente e diventa dolce prima di tutti gli altri. le uve provengono dal vigneto di Monforte d’Alba, classificato nel 2017 come cru regionale con nome proprio (”Vigna Chiesa”), ubicato su una collina esposta a Nord con una splendida vista sul Monviso. Il terreno è argilloso-sabbioso, con un 10% di tufo, poco profondo e abbastanza povero, per questo le viti producono pochi e piccoli grappoli con acini ben concentrati. Nel 2014 è stato allargato l’impianto del Dolcetto sulla stessa collina (estirpando prima un ettaro di noccioleto) e la vigna nuova ha dato la prima raccolta nel 2016.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Rosso rubino, intenso e luminoso
• Profumi: Complesso e abbastanza fine. Si percepiscono note di frutti di bosco maturi, ai quali si aggiungono gradevoli sfumature floreali
• Sapori: Risulta essere corrispondente con l’olfatto, di buona struttura e di buona persistenza.
• Abbinamenti: Ideale per accompagnare i primi piatti della cucina di terra, è ottimo in abbinamento alle penne alla puttanesca.
• Temperatura di servizio (°C): 16-18°C
• Shelf life (vita del prodotto): 10 anni
• Perché ci piace: Un vitigno tipico del Piemonte, che rispecchia tutta la morbidezza che questo territorio può donarci. Bella l'immagine rinnovata delle bottiglie di questa linea Perle Bianche.