Pizzolato Pinot Nero Doc Venezia Vino Rosso Biologico Vegano Bt. Cl.75

Alla scoperta dei vini e delle bollicine di Pizzolato al Vinitaly 2024

Questo vino viene prodotto seguendo una vinificazione in rosso classica. Le uve raccolte a mano vengono diraspate e pigiate. A seguire avviene l’innesto dei lieviti selezionati che consentirà l’avvio della fermentazione alcolica per una durata di circa 4-5 giorni; nel frattempo si eseguono le operazioni di rimontaggio e follatura che favoriscono l’estrazione dei composti polifenolici. Dopo il periodo di macerazione, si effettua una pressatura soffice che consente di separare le vinacce dal vino: a questo punto, dopo una serie di travasi, il vino verrà affinato in serbatoi di acciaio fino al momento della filtrazione e si procederà alla fase di imbottigliamento.

BACK TO BASIC è un progetto nato volutamente nel quarantesimo anno di attività della cantina che festeggia abbracciando il concetto di “basic” inteso come celebrazione dei valori essenziali e identitari dell’azienda. Le uve certificate bio e vegan provengono dai vigneti della azienda agricola di proprietà. La bottiglia è in vetro 94% riciclato. Il tappo in sughero 100% sostenibile, così come la capsula e l’imballo del cartone, deriva da materiale di riciclo, permette di compensare per la sua produzione un livello di CO2 pari a 297 grammi, incisi nello stesso tappo. L’etichetta in carta Sabrage 100% riciclata, non contiene plastiche o altri materiali di derivazione non naturale ed è ottenuta dallo scarto della lavorazione dell’industria del cotone ed è impiegato meno dell’1% di inchiostro.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Rosso rubino scarico, leggera sfumatura granata, consistente.
• Profumi: complesso con lievi note speziate e floreali. Ampie note fruttate di frutti di bosco, mora, confettura di prugne e liquirizia.
• Sapori: In bocca è delicato, fruttato e abbastanza sapido. Lieve tannino ed equilibrio piacevolmente lungo.
• Abbinamenti: Brodi ben strutturati o zuppe di pesce, crostacei con funghi e uova sode. Ottimo anche con primi e secondi di carne leggermente tartufati.
• Temperatura di servizio (°C): 16-18°C
• Self life (vita del prodotto): anche oltre 8 anni
• Perché ci piace: Una grande attenzione sia alla lavorazione del vino ma soprattutto alla sostenibilità, dalla bottiglia all'etichetta fino al tappo. Un Pinot Nero dall'impatto delicato e suadente, che si adatta perfettamente a tanti palati ed esigenze. 

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.