Vino Spumante Bianco Serenissima Prosecco Doc Extra Dry Mignon Bt. Cl.20 – NH

Vitigno: Vitigno glera dall’85% al 100%, inoltre possono concorrere, come previsto dal disciplinare fino ad un massimo del 15% i seguenti vitigni Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Pinot Nero vinifi cato in bianco, Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera e Glera Lunga qualora coltivati in ambito aziendale. Provenienza: le Provincie di Treviso, Padova, Belluno, Venezia, Vicenza per la Regione Veneto e le Provincie di Gorizia, Pordenone, Trieste e Udine per la Regione Friuli Venezia Giulia. Vinificazione: quando le uve stanno raggiungendo la giusta maturazione vengono vendemmiate per ottenere un patrimonio acido ed una superiore freschezza gustativa e poi portate alla cantina di vinifi cazione dove, dopo aver subito la diraspatura e la pigiatura, vengono poste in una pressa soffi ce ed il mosto viene separato dalle bucce, raffreddato ed illimpidito mediante fl ottazione. Al mosto limpido vengono aggiunti i lieviti per avviare la fermentazione alcolica alla temperatura controllata di 16-18°C. Terminata quest’ultima, al vino nuovo viene abbassata la temperatura a 8-12°C e dopo 8 giorni si opera il primo travaso. Abbiamo così ottenuto il vino base spumante Prosecco atto a divenire D.O.C.  Presa di spuma: il vino base spumante viene filtrato sterilmente, viene aggiunto degli zuccheri necessari alla presa di spuma e di lieviti selezionati adatti alla produzione di vini effervescenti e posto in una autoclave per rifermentare e poter raggiungere la sovrapressione desiderata.

ANALISI SENSORIALE

 

• Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli, perlage fine e abbastanza persistente.
• Profumi: Al naso è abbastanza intenso e fine, gradevoli note fruttate di mela verde e golden e note floreali di glicine e rosa canina.
• Sapori: Al palato è abbastanza amabile e acidulo, buona sapidità e persistenza, buona rispondenza retrolfattiva delle note percipete al naso.
• Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, oppure come bollicina da inizio pasto. Buono anche con dessert

• Temperatura di servizio (°C): 6-8°C
• Shelf life (vita del prodotto): Anche 7 anni
• Perché ci piace, la nostra opinione: il formato perfetto per festeggiare eventi importanti e per ricordare al meglio i momenti migliori della propria vita.

  A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.