Mottura S. Spumante Metodo Classico Chardonnay igt Lazio Brut Nature Biologico Bt. Cl.75
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| Azienda Produttrice | Sergio Mottura Az. Agr. |
|---|---|
| Provenienza | Tuscia Viterbese, Lazio |
| Certificazioni | IGP/IGT |
| Colore | Bianco |
| Formato | Cl.75 |
| Quantità Venduta | A Pezzo Singolo – Sfuso |
| Vitigno | Chardonnay |
| Maturazione/Affinamento | Giovane |
| Spumantizzazione | Metodo Classico Champenoise |
| Rifermentazione in Bottiglia | 30 mesi |
| Gradazione Alcolica | 12,5% |
| Classificazione | Brut Nature – Pas Dosé – Dosaggio Zero |
| Metodo | Biologico |
La coltivazione e la raccolta delle uve avviene con tecniche tradizionali nel rispetto dell'ambiente: le piante vengono trattate esclusivamente con fertilizzanti naturali e le uve, raccolte rigorosamente a mano, vengono vinificate in azienda applicando le tecniche più attuali, finalizzate anche in questa fase all'esclusione di qualsiasi intervento chimico. Durante la fermentazione la temperatura viene mantenuta costantemente tra i 18° e i 20° C, valori ottimali perché il mosto mantenga ed esalti le proprie caratteristiche. Il vino viene poi lasciato riposare a lungo sulle proprie fecce a chiarificarsi naturalmente, agevolato dal freddo invernale. In primavera, quando i vini hanno già reagito al cambio di stagione, si procede alla selezione dei mosti e all'assemblaggio delle diverse masse finora tenute separate.
Lo Spumante Di Qualità Brut di Sergio Mottura è una grandissima espressione di chardonnay in purezza, spumantizzato secondo la tradizione del metodo classico, dopo la presa di spuma matura sulle fecce per almeno cinque anni in antiche grotte scavate nel tufo, viene imbottigliato con dosaggio zuccherino pari a zero.
ANALISI SENSORIALE
- Colore: Giallo dorato pallido, ha un perlage finissimo e persistente
- Profumi: Nitido, minerale e fruttato, con sentori di frutta tropicale, agrumi, crema pasticcera ed erbe aromatiche
- Sapori: In bocca è secco, sapido e fresco, di buona morbidezza, il tutto perfettamente amalgamato all'alcol, che fa da sostegno
- Abbinamenti: Ideale come aperitivo, ma anche ottimo abbinamento a un rombo al sale, accompagnato da caponata di melanzane.
- Temperatura di servizio (°C): 6-8°C
- Shelf life (vita del prodotto): anche oltre 10 anni se ben mantenuto
- Perché ci piace, la nostra opinione: E' il migliore metodo classico che si produce nella Tuscia. Vino, presa di spuma e degorgement, tutto fatto in casa. Lo Chardonnay dona il suo equilibrio ed armonia allo spumante. Un grande vino, una grande cantina.
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