Ugolini Valle Lena Recioto della Valpolicella Classico Docg Vino Rosso Bt. Cl.50

La corvina gentile, la corvina grossa, la rondinella e l’Oseleta sono i vitigni della Vigna di Valle Lena, posta a 235 m slm, una piccola valle ad ovest del paese di Fumane appena sotto il Santuario della Madonna della Salette, che sono stati destinati alla produzione del vino Padre dell’Amarone. L’esposizione e l’altitudine di questa Vigna si sono dimostrate ideali per le uve autoctone della Valpolicella storica. Nel mese di agosto prende luogo un diradamento sui grappoli, togliendo la punta e le ali, per arrivare ad una perfetta maturazione fenolica degli acini del cuore del grappolo.

La raccolta delle uve per la produzione del Recioto è manuale ed eseguita solo da persone della famiglia e dal personale più esperto dell’azienda agricola. Avviene nel mese di ottobre, quando i grappoli hanno raggiunto una perfetta maturazione fenolica. L’uva viene adagiata in piccole casse che arrivano al centro di surmaturazione  uve per un lungo periodo di appassimento, allo scopo di aumentare la percentuale di aromi e composti fenolici. Nella prima decade di aprile, quando le uve hanno perso il 55% del loro peso originale, vengono selezionate visivamente grappolo per grappolo, pigiate e lasciate macerare sulle bucce anche sino a due mesi. La fermentazione con l’uso di lieviti selezionati si tiene in vasi vinari d’acciaio, come per l’Amarone, eccetto per la parte finale dove la fermentazione alcolica viene interrotta, ottenendo cosi un vino dolce; le follature sono realizzate manualmente. L’affinamento si svolge in vasche d’acciaio e successivamente in bottiglia prima della messa in commercio.

Da uve Corvina, Rondinella, Oseleta. Rosso rubino intenso. 

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Rosso rubino intenso, consistente ed impenetrabile.
• Profumi: Il profumo è intenso, con note di confettura di more e ciliegie.
• Sapori: Il sapore è vellutato ed armonico, dolce e mai eccessivo, con una buona freschezza. Amarene sciroppate e piacevoli note balsamiche arricchiscono la complessità di questo vino.
• Abbinamenti: Adatto per accompagnare dolci al cioccolato, dolci a pasta secca tipo sbrisolona, pandoro. Adatto anche a dolci con spezie e pere al vino.
• Temperatura di servizio (°C): 13-14°C
• Shelf life (vita del prodotto): anche oltre 25-30 anni
• Perché ci piace: Ottimo vino da meditazione, da servire fresco. 

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.