Vino Rosso Piantaferro Nero D'Avola Doc Sicilia Bt. Cl.75 – NH

Vitigno:  Nero d’Avola minimo 85%, inoltre possono concorrere fino ad un massimo del 15% altri vitigni a bacca rossa cui sia
autorizzata la coltivazione per le corrispondenti province della Regione Sicilia.

Provenienza: Sicilia.

Vini?cazione: le uve dopo essere arrivate in cantina vengono diraspate e pigiato, il pigiato viene portato ad una temperatura di
20-22°C ed in seguito viene avviata la fermentazione alcolico mediante l’inoculo di lieviti selezionati, la fermentazione
avviene ad una temperatura compresa tra i 24°C ed i 28°C. Per i primi 3 giorni di fermentazione vengono fatti 4 brevi
rimontaggi al giorno per poi passare a due lunghi rimontaggi quotidiani per altri 5-9 giorni in funzione dell’annata e della
estrazione. Dopo la svinatura e una soffice pressatura delle vinacce, il Nero D’Avola Piantaferro viene fatto decantare
alla temperatura di 22-24°C per favorire la fermentazione malo-lattica ed appena ultimata viene travasato in vasche di
acciaio per un affinamento di 4-8 mesi.

Conservazione e invecchiamento:  il luogo ideale per la conservazione di questo importante vino rosso siciliano non deve avere sbalzi termici ed una illuminazione non intensa, la temperatura deve essere compresa tra i 12°C e i 16°C.

• Colore: Rosso rubino con leggeri riflessi granati, abbastanza consistente.
• Profumi: Al naso è abbastanza intenso, note fruttate di frutta a bacca rossa come ciliegia e mirtillo, leggere note speziate e vanigliate sul finale.
• Sapori: In bocca è abbastanza morbido e abbastanza caldo, tannini lievi, buona persistenza. Tornano le note speziate e balsamiche con anche gradevoli toni di liquirizia.  
• Abbinamenti: ottimo l’abbinamento con le paste al forno sia di carne che verdure, i piatti a base di carni rosse alla griglia o anche brasate.
• Temperatura di servizio (°C): 16-18°C
• Shelf life (vita del prodotto): Anche oltre 7 anni
• Perché ci piace: Ottimo rapporto qualità prezzo per un Nero D'Avola interessante per la sua elasticità e adattabilità.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.