Era il 1820 quando Josef Weger, bisnonno dell’attuale proprietario, nonché precursore tra i produttori e tra i commercianti vitivinicoli dell’Alto Adige, diede vita alla Cantina Weger. Successivamente, fu il figlio dello stesso Josef a continuare sulla strada tracciata dal padre, ampliando e modernizzando l’azienda nata nei primi del XIX secolo.
Ad oggi, sono complessivamente sei le generazioni familiari consecutivamente impegnate nell’impresa, che attualmente oltre a comprendere l’antica casa vinicola, è attiva anche nell’ambito della ricezione turistica. E’ a Cornaiano, appena a sud di Bolzano, che la Cantina Weger si distingue ancora per l’eccellenza della propria produzione, senza dubbio tra le più interessanti di tutta la zona. In vigna, le attenzioni sono massime ed ogni fase lavorativa è volta a rispettare ambiente, natura ed ecosistema. Ai tre ettari vitati di proprietà se ne aggiungono al momento cinque in affitto, per una produzione annua che si attesta su una media di 80mila bottiglie.
Tra i filari, si possono trovare tanto uve autoctone quanto varietà internazionali, per cui si trovano piante di Merlot, Pinot Bianco, Gewürztraminer, Pinot Nero, Müller Thurgau, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Lagrein, Pinot Grigio e Schiava. In ogni caso uve che, allevate con metodo e rigore, arrivano in cantina per essere valorizzate e lavorate seguendo quello che è l’obiettivo principale, volto ad esaltare ciò che la stagione e il territorio sono stati capaci di esprimere nel frutto. In vinificazione e invecchiamento sono sfruttati locali sotterranei, dove durante tutto l’anno la temperatura e l’umidità si mantengono costanti e ottimali.
Da tutto ciò derivano vini connotati da un’attenta definizione aromatica – sia bianchi che rossi – caratteristica esaltata da una tecnica di cantina mai invasiva, sempre al servizio della qualità più totale.
