Vino Bianco Tommasone Pithecusa Fiano + Biancolella Epomeo Igp Bt. Cl.75 – NH

Le uve vengono diraspate e sottoposte a pigiatura soffice. Il mosto fiore così ottenuto viene decantato staticamente ad una temperatura di 8-10°C e, con l’aiuto di lieviti selezionati, fermentato in silos di acciaio inox a temperatura controllata (12 °C) per circa 15 giorni. L’affinamento sulle fecce nobili continua in acciaio inox, con una lunga serie di “batonnage” a frequenza scalare, allo scopo di ottenere un vino complesso e delicatamente profumato. Le due varietà vengono quindi assemblate solo dopo il giusto periodo di maturazione.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Giallo paglierino chiaro, con eleganti riflessi verdolini. 
• Profumi: Al naso è fruttato, floreale, ma anche leggermente speziato, con note di piccola pasticceria, fiori di acacia, frutta gialla come mango e pesca ed un sottofondo di salvia selvatica. 
• Sapori: Al palato, l’ingresso è elegante, speziato e ben strutturato. Le note speziate del Fiano e quelle ammandorlate del Biancolella danno al vino un finale persistente e piacevole. 
• Abbinamenti: E' perfetto come vino a tutto pasto. Si abbina bene a pietanze di pesce, frutti di mare, ma anche a carni bianche ed insalate estive. Ottimo anche come aperitivo.
• Temperatura di servizio (°C): 8-10°C
• Shelf life (vita del prodotto): Anche oltre 8 anni
• Perché ci piace: Il Biancolella, vitigno autoctono bianco dell’isola d’Ischia, e il Fiano, bianco nativo della regione Campania, si uniscono in questo vino dedicato all’antico nome dell’Isola d’Ischia.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.