Martinez Jemara Passito di Pantelleria Dop Vino Bianco Bt. Cl.50

Jemara è un passito naturale, senza alcool aggiunto, ?figlio dell’isola di Pantelleria, dove viene sviluppato tutto il processo produttivo fi?no all’imbottigliamento, come previsto dal disciplinare di produzione. È ottenuto dalla varietà Zibibbo che ha in sè tutto quanto racchiude questa splendida isola: sole, terra vulcanica, caldi venti africani. Le uve, dopo essere appassite al sole, vengono lasciate macerare nel mosto durante tutta la fermentazione conferendo inconfondibili note dolci e mielate.

RICONOSCIMENTO: Denominazione d’Origine Protetta “Pantelleria” D.P.R. 11.08.1971 - G.U. 239 del 22.09.1971 

INGREDIENTI: Mosto di uve Pantelleria DOC, uva passa Pantelleria DOC, antiossidante ANIDRIDE SOLFOROSA.

VITIGNO: Moscato d’Alessandria in purezza.

RESIDUO ZUCCHERINO G.L.: 130

VINIFICAZIONE: L’uva la cui raccolta avviene generalmente dopo la metà di agosto, viene fatta appassire naturalmente
al sole su appositi stenditori per circa 4 settimane. La fermentazione avviene macerando l’uva passa ottenuta nel mosto di uve extramature fresche la cui seconda raccolta avviene la metà di Settembre.

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Giallo ambrato, viscoso.  
• Profumi: Al naso complesse note fruttate di albicocca secca, fichi, note speziate di cannella, vaniglia, noce moscata, note mielate e di pasticceria dolce.
• Sapori: In bocca note dolci di ritorno con persistenti toni aromatici e di frutta secca ed ammandorlata, dolce, caldo, morbido, di buon equilibrio e persistenza. 
• Abbinamenti:  Ideale come vino da meditazione, può essere gustato da solo o accompagnato da formaggi erborinati, pasticceria secca o dessert a base di frutta oppure anche con piatti speziati o platti di foie gras.
• Temperatura di servizio (°C):14-16°C
• Self life (vita del prodotto): alche oltre 25 anni
• Perché ci piace: un prodotto unico e di elevata qualità, rappresentativo della ricca tradizione enologica dell'isola di Pantelleria. Questo vino è una vera gemma per i collezionisti e gli amanti dei vini dolci strutturati.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.