Polvanera 21 Primitivo Igt Puglia Vino Passito Rosso Biologico Bt. Cl.37,5

TIPO DI TERRENO: Terreno rosso ferroso con uno strato di roccia calcarea sottostante
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Alberello di 70 anni circa
VITI PER ETTARO: 7000
RESA PER ETTARO: 20 HL
VENDEMMIA: Raccolta manuale delle uve in cassetta nella quarta settimana di settembre
MACERAZIONE: Per 3 settimane
FERMENTAZIONE: In serbatoi di acciaio inox per 3 settimane ad una temperatura di 25°C
AFFINAMENTO: Un anno in serbatoi di acciaio inox e un anno in bottiglia
RESIDUO ZUCCHERINO: 100 GR/LT

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Colore rosso purpureo profondo, scintillante di riflessi rubini
• Profumi: Profumi eleganti di amarena, mora di rovo, susina, ciliegia, prugna, carruba e fico secco, con delicati ricordi floreali (rosa) ed erbacei (timo, mentuccia selvatica), impreziositi da ricordi di liquirizia e marzapane.
• Sapori: Gusto sontuoso, vellutato, finemente dolce, sorretto da tannini carezzevoli e da una vivida corrente acido minerale. Finale lunghissimo, appagante, in perfetta corrispondenza con l’olfatto
• Abbinamenti: Ottimo a fine pasto in compagnia di dessert al cioccolato fondente e praline pregiate.
• Temperatura di servizio (°C): 8-10°C
• Shelf life (vita del prodotto): Fino a 5 anni
• Perché ci piace: Un vino dolce straordinariamente complesso, capace di combinare avvolgenza e dinamicità in fase di assaggio.