Rosa Di Maggio Arrigoni Sciacchetra' Cinque Terre Doc Vino Bianco Passito Bt. Cl.37,5

Questo vino è ottenuto mediante l’appassimento naturale delle migliori uve scelte prima della vendemmia. Più di ogni altro al mondo rappresenta la pazienza e la fatica dell’agricoltore che coltiva i suoi “cian” a picco sul mare appagato solo dal clima e dal meraviglioso paesaggio che esiste grazie al suo duro, durissimo lavoro. Il Vino di questa bottiglia ha riposato a lungo in piccole botti di legni antichi.

Vinificazione
Le uve vengono raccolte e disposte in fruttai ventilati su stuoie orizzontali ad appassire, avendo cura di distanziare bene i grappoli e girarli dopo un certo periodo. Entro il mese di novembre avviene l’ammostamento: diraspatura (sgranellatura) e pigiatura manuali, fermentazione spontanea per mezzo di lieviti autoctoni, che dopo qualche giorno innescano il processo fermentativo e producono l’alzata di cappello. Il contatto con le bucce dura dalle 2 alle 3 settimane, dopodichè avviene la svinatura e la lenta pressatura delle vinacce. Il mosto, privato delle frazioni solide dell’uva, pian piano vede rallentare la sua attività fermentativa, che però rimane sempre un po’ attiva e di solito prosegue per tutto il primo anno, talora in modo quasi impercettibile (periodo invernale), a volte con evidenze più vigorose ed eclatanti (ripresa primaverile).

Affinamento
In fusti di castagno e rovere di varie capacità (caratelli) per almeno 3 anni. Dopo l’imbottigliamento si preferisce concedere al prodotto un periodo di almeno 6 – 8 mesi in bottiglia, prima di uscire sul mercato.

Classificazione: DOC CINQUETERRE TIPOLOGIA SCIACCHETRA’
Uvaggio: Appassimento delle migliori uve di Bosco (in prevalenza), Albarola e Vermentino.
Zona di produzione: Cinqueterre (SP)
Sistema di allevamento: Vigneti a terrazze, Pergoletta o Guyot
Età dei vigneti: 20 - 30 anni
Tipologia del terreno: Medio impasto, ben dotato di calcare, ricco di minerali e scheletro
Resa: 1,5 kg per ceppo
Periodo della Vendemmia: Manuale in cassette da 5 kg. Terza decade di Settembre

ANALISI SENSORIALE

• Colore: Ambra luminoso con riflessi di oro rosso, viscoso.
• Profumi: Al naso spiccano intense note di frutta essiccata (albicocca, fico, bergamotto) e raffinate suggestioni officinali di timo e salvia.
• Sapori: Al palato presenta struttura e freschezza bilanciate dalla piacevole dolcezza, virando su sentori eterei e speziati e note di frutta candita.
• Abbinamenti: Ideale come vino da meditazione, con formaggi stagionati, pasticceria secca e cioccolato nero.
• Temperatura di servizio (°C): 10-12°C
• Shelf life (vita del prodotto): Oltre 30 anni.
• Perché ci piace: Lo Sciacchetrà è un vino che non ha bisogno di presentazione. E' semplicemente una delle grandi eccellenze italiane, un nettare estremamente pregiato frutto di una lavorazione lunga e faticosa. Se si è appassionati è una di quelle esperienze che bisogna concedersi almeno una volta nella vita.

A cura del sommelier A.I.S (Associazione Italiana Sommelier): Maurizio Giovannetti
Note: Tutte le immagini sono inserite a scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. I prodotti potrebbero subire variazioni e modifiche, pertanto anche le annate dei vini non sono vincolanti ma verranno consegnate le più recenti e disponibili con la prerogativa di avere prodotti più longevi.